無米樂富貴食堂朱榮華的大碗公割稻飯，簡單，卻讓人感動、懷念。（記者王涵平攝）

2017-08-24 08:40

［記者王涵平／台南報導］什麼是割稻飯？對朱榮華來說，是媽媽的味道、是濃濃的人情味，也因如此，即使富貴食堂地處偏僻，慕名而來的遊客依舊絡繹不絕，朱榮華有時想偷個懶，電話一來，還是立刻現身食堂款好料。今天有焢肉、菜脯蛋、芥藍菜、滷筍干，朱榮華說，焢肉是主菜，幾乎天天都會準備，蔬菜則多是在地能買到的菜，有時會有鹹魚，作為雙主菜。菜色聽起來簡單，卻能讓原本不太會煮菜的朱榮華瞬時陷入回憶，她說，煮的是記憶裡的大鍋飯。朱榮華兒時一到放暑假，就帶著弟弟轉3次公車回阿嬤家，一下公車，遠遠就能看到冒著煙的煙囪，吃晚餐時，不管阿嬤煮什麼，近20人的大家族，一定將每道菜吃個精光。印象裡阿嬤的料理必有大灶的大鍋飯、焢肉，自家曬的菜脯煎鴨蛋。菜園種的青菜，朱榮華說，當初決定開食堂時，心想既然不會煮大餐廳料理，就來重現阿嬤的手路菜，傳承阿嬤的手藝。除了菜色，富貴食堂的米飯已成割稻飯主角，朱榮華說，開富貴食堂的過程不容易，但碰到的貴人太多，除了無米樂稻米促進會總幹事張美雪、好友農夫洪義添等人的促成協助，崑濱伯的冠軍米更是雪中送炭，很多人衝著冠軍米而來，崑濱伯也常介紹遊客前來，遊客拿著大碗公先裝飯，常是飯吃得比菜多。富貴食堂的無菜單割稻飯，簡單的料理方式，卻常讓吃過的人感動、懷念，牆上掛滿許多用餐後名人的簽名，但朱榮華的用心不僅於此，客製化的料理讓人窩心，食堂布置也讓大家看見推廣稻米產業的用心。富貴食堂以竹子搭建，沒有冷氣，食堂內有牛車、古農村器物、阿嬤的大花布等布置，食堂外有菜園、稻米示範區，食堂員工雖僅有朱榮華一人，但可以感受背後有很強大的力量支持。「誰知盤中飧、粒粒皆辛苦」、「一粥一飯、當思來處不易」，朋友送來的書法就高掛在食堂入口，朱榮華笑稱，食堂3大特色是「手腳慢、出菜慢、算錢更慢」，客人「催催叫」、老闆就會「雞雞叫」，其中的用意也是希望來到無米樂的遊客能慢吃，等待的過程能用心體驗農民的辛苦，深入認識台灣農村稻米產業文化。大碗公的庄腳菜，讓開張4年的富貴食堂吸引國內外遊客前來品嘗，有人甚至留言「好吃到讓人流眼淚」、「吃過後朝思暮想」，有些到無米樂社區長住幾天的國外遊客返國前還會送上紀念品，朱榮華說，肚子餓了，想吃什麼，就來富貴食堂！相關影?
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